Ekonomia rozwoju: analiza teorii i praktyki rozwoju gospodarczego.
NadrzÄ™dnymi elementami smaku w winogronie sÄ… wÄ™glowodany, kwasy oraz polifenole. Te trzy relacje dajÄ… winu trzy z piÄ™ciu podstawowych smaków: sÅ‚odki, kwasowy i gorzki. W jakimkolwiek lub razie, istnieje duża ilość substancji w winogronach, które gwarantujÄ… smak. Substancje te sÄ… obecne w znikomych liczbach (mierzonych nieraz w milionowych czÄ…stkach). Wszystkie te substancje dajÄ… winogronom charakterystyczny smak, okreÅ›lany, jako smak doniosÅ‚y. Smak podstawowy charakteryzuje każdÄ… formÄ™ winoroÅ›li. WiÄ™ksza część skÅ‚adników smakowych odkrywajÄ… siÄ™ poÅ‚ożone w wewnÄ™trznej części skórki grona. W nastÄ™pstwie tego ważne jest, żeby tÅ‚oczenie zaprzÄ…taÅ‚o znaczÄ…cÄ… pozycjÄ™ w procesie zapewnienia fundamentalnego smaku każdemu winu – wina. Trzeba rozróżnić pomiÄ™dzy aromatem a bukietem. Aromat jest specyficznym zapachem wywodzÄ…cym z zastosowanej odmiany winoroÅ›li, podczas kiedy bukiet jest charakterystycznym zapachem sposobu przetwarzania wina. W ten sposób, na przykÅ‚ad, dwa wina z tego samego winogrona majÄ… ten sam aromat, niemniej jednak odmienny bukiet.
2. Strona
3. Blog
4. Czytaj dalej
5. Szczegóły
